Технические условия на полуфабрикаты рыбные кулинарные рубленые и в тесте (ТУ рыбные пельмени, котлеты и фарши)

Все о ТУ на полуфабрикаты рыбные кулинарные рубленые и в тесте (ТУ рыбные пельмени, котлеты и фарши)

Данное ТУ соответствует ТР ТС 021/2011 и остальным регламентам

Полуфабрикаты рыбные кулинарные рубленые формованные и неформованные
— котлеты, биточки из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели);
— котлеты, биточки из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели) в цветной панировке;
— котлеты, биточки из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели) с морской капустой;
— котлеты, биточки из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели) с морковью;
— котлеты, биточки из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели) с картофелем;
— котлеты, биточки из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели) с овощами;
— котлеты, биточки из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели) с капустой;
— котлеты, биточки из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели) со сладким перцем;
— котлеты, биточки из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели) с рисом;
— котлеты, биточки из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели) с перловой крупой;
— котлеты, биточки из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели) с гречкой;
— котлеты из семги (кеты, кижуча, чавычи, кумжи, камбалы, горбуши, форели, палии, тайменя, ленка, белорыбицы, пеляди, сига, омуля) и кальмара;
— котлеты из семги (кеты, кижуча, чавычи, кумжи, камбалы, горбуши, форели, палии, тайменя, ленка, белорыбицы, пеляди, сига, омуля) и осьминога;
— котлеты из семги (кеты, кижуча, чавычи, кумжи, камбалы, горбуши, форели, палии, тайменя, ленка, белорыбицы, пеляди, сига, омуля) и краба;
— котлеты из семги (кеты, кижуча, чавычи, кумжи, камбалы, горбуши, форели, палии, тайменя, ленка, белорыбицы, пеляди, сига, омуля), краба и осьминога;
— шницель из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели);
— тефтели из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели);
— тельное из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели);
— фрикадельки из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели);
— зразы из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели) с креветками;
— зразы из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели) с кальмарами;
— зразы из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели) с морепродуктами;
— зразы из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели) с луком и яйцом;
— зразы из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели) с черносливом;
— зразы из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели) с грибами;
— зразы из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели) с сыром;
— зразы из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели) с сыром и зеленью;
— зразы из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели) с лимоном и зеленью;
— зразы из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели) с папоротником;
— зразы из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели) со спаржей;
— рулетик из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели) с креветками;
— рулетик из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели) с кальмарами;
— рулетик из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели) с морепродуктами;
— рулет из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели) с луком и яйцом;
— рулет из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели) с овощами;
— рулет из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели) с морской капустой;
— рулет из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, гольца, форели) с грибами;
— рулет из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели) с черносливом;
— рулет из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели) с рисом;
— рулет из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели) с перловой крупой;
— рулет из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели) с гречкой;
— рулет из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели) с сыром;
— рулет из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели) с сыром и зеленью;
— рулет из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, гольца, форели) с лимоном и зеленью;
— рулет из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели) с папоротником;
— рулет из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели) со спаржей;
— рулет из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу) с филе лососевых рыб (кеты, горбуши, лосося, кижуча, чавычи, форели);
— рулет из кеты (горбуши, чавычи, кижуча) с филе судака;
— котлеты из минтая «Премиум» в панировке;
— котлеты из минтая в панировке;
— палочки рыбные «Премиум»;
— палочки рыбные «Деликатесные»;
— наггетсы рыбные «Премиум»;
— наггетсы рыбные «Деликатесные»;
— колбаски для жарки из рыбы;
— котлеты, биточки рыбные «Мечта»;
— котлеты, биточки рыбные «Рыбацкие»;
— тефтели рыбные «Рыбацкие» (минтай);
— тефтели рыбные «Рыбацкие» (горбуша);
— тефтели рыбные «Рыбацкие» (кета);
— биточки из икры судака (минтая, трески, леща, окуня, карася, щуки, сазана, хека, наваги);
— фарш рыбный из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели, толстолобика, камбалы);
— фарш из сазана и карася;
— фарш из горбуши и форели;
— фарш «Нежный» из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели);
— фарш по-домашнему из судака (окуня, карася, леща, сазана, минтая, хека, щуки, наваги, трески, путассу, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, семги, лосося, форели).
Полуфабрикаты рыбные кулинарные в тесте
— пельмени рыбные «Камчатские»;
— пельмени рыбные «Камчатские» (2 вариант);
— пельмени рыбные «Камчатские» с палтусом;
— пельмени рыбные «Камчатские» с гребешком;
— пельмени рыбные «Дальневосточные»;
— пельмени рыбные «Маломорские»;
— пельмени рыбные «Хабаровские»;
— пельмени из лососевых рыб;
— пельмени из лососевых рыб с кальмарами;
— пельмени из лососевых рыб с креветками;
— пельмени из лососевых рыб с морской капустой;
— пельмени из лососевых рыб с капустой;
— пельмени из лососевых рыб с папоротником;
— пельмени из лососевых рыб с шампиньонами;
— пельмени из лососевых рыб с вешенкой;
— пельмени из лососевых рыб с укропом;
— пельмени из лососевых рыб с оливками;
— пельмени из палтуса с кальмарами;
— пельмени рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец, щука, толстолобик, щука и толстолобик, щука и кета, кета и толстолобик, окунь, карась, лещ, сазан, хек, семга, форель);
— пельмени рыбные (минтай, треска, навага) с палтусом;
— пельмени рыбные (минтай, треска, навага) с палтусом и морепродуктами;
— пельмени рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец, щука, толстолобик, щука и толстолобик, щука и кета, кета и толстолобик, окунь, карась, лещ, сазан, хек, семга, форель) с кальмарами;
— пельмени рыбные (минтай, треска, навага) с кальмарами (2 вариант);
— пельмени рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец, щука, толстолобик, щука и толстолобик, щука и кета, кета и толстолобик, окунь, карась, лещ, сазан, хек, семга, форель) с морской капустой;
— пельмени рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец, щука, толстолобик, щука и толстолобик, щука и кета, кета и толстолобик, окунь, карась, лещ, сазан, хек, семга, форель) с капустой;
— пельмени рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец, щука, толстолобик, щука и толстолобик, щука и кета, кета и толстолобик, окунь, карась, лещ, сазан, хек, семга, форель) с папоротником;
— пельмени рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец, щука, толстолобик, щука и толстолобик, щука и кета, кета и толстолобик, окунь, карась, лещ, сазан, хек, семга, форель) с шампиньонами;
— пельмени рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец, щука, толстолобик, щука и толстолобик, щука и кета, кета и толстолобик, окунь, карась, лещ, сазан, хек, семга, форель) с вешенкой;
— пельмени рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец, щука, толстолобик, щука и толстолобик, щука и кета, кета и толстолобик, окунь, карась, лещ, сазан, хек, семга, форель) с укропом;
— пельмени рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец, щука, толстолобик, щука и толстолобик, щука и кета, кета и толстолобик, окунь, карась, лещ, сазан, хек, семга, форель) с оливками;
— пельмени «Дары моря»;
— пельмени из горбуши;
— пельмени из семги;
— равиоли рыбные (минтай, треска, навага);
— равиоли рыбные (минтай, треска, навага) с кальмарами;
— равиоли рыбные (минтай, треска, навага) с морепродуктами;
— равиоли рыбные «Камчатские»;
— равиоли рыбные «Камчатские» с морепродуктами;
— манты из лососевых рыб;
— манты из лососевых рыб с кальмарами;
— манты из лососевых рыб с морской капустой;
— манты из лососевых рыб с капустой;
— манты из лососевых рыб с папоротником;
— манты из лососевых рыб с шампиньонами;
— манты из лососевых рыб с вешенкой;
— манты из лососевых рыб с укропом;
— манты из лососевых рыб с оливками;
— манты рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец, щука, кета, толстолобик, щука и толстолобик, щука и кета, кета и толстолобик, окунь, карась, лещ, сазан, хек, семга, форель);
— манты рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец) с кальмарами;
— манты рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец) с морской капустой;
— манты рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец) с капустой;
— манты рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец) с папоротником;
— манты рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец) с шампиньонами;
— манты рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец) с вешенкой;
— манты рыбные с гребешком;
— манты рыбные с морепродуктами;
— манты рыбные с морепродуктами (2 вариант);
— манты рыбные с палтусом и морепродуктами;
— манты «Дары моря»;
— позы рыбные (омуль, сиг);
— чебуреки рыбные (щука, толстолобик, кета, щука и толстолобик, щука и кета, кета и толстолобик, окунь, минтай, карась, лещ, сазан, хек, семга, форель);
— пельмени с креветками;
— пельмени с мидиями;
— пельмени с крабами;
— пельмени с осьминогами;
— пельмени рыбные с тунцом;
— пельмени рыбные с треской и шпинатом;
— гёдзе с креветками;
— пельмени по-японски «Гедзе с лососем»;
— пельмени по-японски «Гедзе с морским коктейлем и овощами».

Изменение №1

Пункт 4.1 дополнить ассортимент:
Полуфабрикаты рыбные кулинарные рубленые формованные
— купаты рыбные из форели;
— купаты рыбные из кеты;
— купаты рыбные из нерки;
— купаты рыбные из кижуча;
— купаты рыбные из омуля;
— купаты рыбные из муксуна;
— купаты рыбные из чира;
— купаты рыбные из сига;
— купаты рыбные из пеляди;
— купаты рыбные из нельмы;
— купаты рыбные из щуки.
Полуфабрикаты рыбные кулинарные в тесте
— пельмени рыбные из форели;
— пельмени рыбные из кеты;
— пельмени рыбные из нерки;
— пельмени рыбные из кижуча;
— пельмени рыбные из омуля;
— пельмени рыбные из муксуна;
— пельмени рыбные из чира;
— пельмени рыбные из сига;
— пельмени рыбные из пеляди;
— пельмени рыбные из нельмы;
— пельмени рыбные из щуки;
— равиоли рыбные из форели;
— равиоли рыбные из кеты;
— равиоли рыбные из нерки;
— равиоли рыбные из кижуча;
— равиоли рыбные из омуля;
— равиоли рыбные из муксуна;
— равиоли рыбные из чира;
— равиоли рыбные из сига;
— равиоли рыбные из пеляди;
— равиоли рыбные из нельмы;
— равиоли рыбные из щуки.

Изменение №2

Пункт 4.1 дополнить ассортимент:
Полуфабрикаты рыбные кулинарные рубленые формованные
— бургер (котлеты) из тунца.

Изменение №3

Пункт 4.1 дополнить ассортимент:
Полуфабрикаты рыбные кулинарные в тесте
— чебуреки с креветкой.

Изменение №4

Пункт 4.1 дополнить ассортимент:
Полуфабрикаты рыбные кулинарные в тесте
— струдели рыбные.

4.2 Предприятие-изготовитель в наименовании продукции имеет право заменять имена собственные, а также дополнять наименование продукции именами собственными, фирменными или фантазийными названиями.
Примеры:
— «Котлеты из горбуши» заменить на «Котлеты из горбуши «Смак»;
— «Пельмени «Дары моря» заменить на «Пельмени «Морской бриз».

8.4 Сроки годности мороженой продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 18 ºС:
— весовой и негерметично упакованной – не более 30 суток;
— герметично упакованной, в том числе с применением вакуума и/или в газовой модифицированной среде – не более 90 суток.
8.5 Срок годности охлажденной продукции с момента изготовления при температуре от минус 2 ºС до 2 ºС – не более 24 часов.
8.6 Рекомендуемый срок годности охлажденной, герметично упакованной, в том числе с применением вакуума и/или в газовой модифицированной среде, продукции с момента изготовления при температуре от минус 2 ºС до 2 ºС – не более 72 часов.
8.7 Рекомендуемый срок годности мороженой продукции при температуре не выше минус 18 ºС – не более 6 месяцев.
8.8 Рекомендуемый срок годности мороженой продукции при температуре не выше минус 12 ºС:
— весовой и негерметично упакованной – не более 20 суток;
— герметично упакованной – не более 60 суток.
8.9 Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
8.10 Рекомендуемые сроки годности продукции должны быть подтверждены в соответствии с [10].
8.11 Размороженная и повторно замороженная продукция к реализации не допускается.

В стоимость технических условий (СТО 38826547-010-2019 (похожие ТУ 9261-048-38826547-2016, ТУ 9261-048-38826547-2012)) входит:
-Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ),
-Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ),
-Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всем наименованиям).

Этого пакета документов достаточно для сертификации (декларирования).
Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника) с фиксацией, в конце документа, будущего производителя.
Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора.